豚肉の風味＝旨味を閉じ込めているのが脂。
脂には飼育の過程で食べた飼料の質が、はっきりと出ます。
飯田プレミアムポークは良質な脂をつくるために、でんぷんを多く含む『米・麦・マイロ』を高配合した飼料を与えています。そうすることで、豚自身がでんぷんから融点の高いオレイン酸を合成し、口の中で柔らかいお肉のようにとろけ、さっぱりとした口当たりの脂身となります。
※一般的な配合飼料はとうもろこしが主体のため、リノール酸が多く食べるとベタつく脂です。